タイトル | 図解 江戸流そば打ち技術 |
---|---|
タイトルヨミ | ズカイ エドリュウソバウチギジュツ |
著者 | 荒井正憲∥イラスト・文 |
著者ヨミ | アライ,マサノリ |
著者 | 鵜飼良平∥監修・指導 |
著者ヨミ | ウカイ,リョウヘイ |
出版者 | 柴田書店 |
出版者ヨミ | シバタショテン |
本体価格 | 1300円 |
内容紹介 | 江戸時代に完成され今に伝えられてきた江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程ではそば生地の形も重んじて、手打ちそばの技術をわかりやすいイラスト入りで解説する。 |
ISBN(10桁) | 4388806323 |
ページ数等 | 100p |
大きさ | 28cm |
NDC9版 | 596.38 |
登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
---|---|---|---|---|---|---|
100007078 | 本館 | 一般 | 596.3 ズ | 一般書 |