タイトル | ハム・ソーセージ作りバイブル |
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タイトルヨミ | ハム ソーセージズクリ バイブル |
サブタイトル | 100年前のドイツの味 |
サブタイトルヨミ | ヒャクネンマエ ノ ドイツ ノ アジ |
著者 | 高坂和久∥訳 |
著者ヨミ | コウサカ,カズヒサ |
出版者 | 東京農業大学出版会 |
出版者ヨミ | トウキョウノウギョウダイガクシュッパンカイ |
本体価格 | 2000円 |
内容紹介 | 原書は1902年ベルリンで発行された「国際的ソーセージ及び肉製品の製造」の第2版。この貴重な技術書を、現代の光を浴びせて復活。加工の原則は100年前から一貫しており、これからの食肉加工にも役立つ1冊。 |
ISBN(10桁) | 4-88694-189-3 |
ページ数等 | 150p |
大きさ | 19cm |
NDC9版 | 648.2 |
登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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100074208 | 本館 | 一般 | 648 ハ | 一般書 |