| タイトル | すし職人が教える江戸前寿司 |
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| タイトルヨミ | ｽｼ ｼｮｸﾆﾝ ｶﾞ ｵｼｴﾙ ｴﾄﾞﾏｴ ｽﾞｼ |
| サブタイトル | 寿司ダネの捌き方から握り方まで |
| サブタイトルヨミ | ｽｼﾀﾞﾈ ﾉ ｻﾊﾞｷｶﾀ ｶﾗ ﾆｷﾞﾘｶﾀ ﾏﾃﾞ |
| サブタイトル | 本格江戸前、極上の３３品 |
| サブタイトルヨミ | ﾎﾝｶｸ ｴﾄﾞﾏｴ ｺﾞｸｼﾞｮｳ ﾉ ｻﾝｼﾞｭｳｻﾝｼﾅ |
| 著者 | 成美堂出版編集部∥編 |
| 著者ヨミ | ｾｲﾋﾞﾄﾞｳ ｼｭｯﾊﾟﾝ ｶﾌﾞｼｷ ｶﾞｲｼｬ |
| 著者 | 金内秀夫∥監修 |
| 著者ヨミ | ｶﾈｳﾁ,ﾋﾃﾞｵ |
| 出版者 | 成美堂出版 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾋﾞﾄﾞｳｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 1300円 |
| 内容紹介 | まぐろ、こはだ、車えび、穴子、うに、イクラなど、本格江戸前極上の３３品が登場。寿司ダネの捌き方から握り方まで、銀座の名店がわかりやすく伝授。わさびのおろし方や寿司醤油の作り方なども紹介する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 4-415-10105-4 |
| ページ数等 | １４３ｐ |
| 大きさ | ２９ｃｍ |
| NDC9版 | 596.21 |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 100022766 | 本館 | 一般 | 596.2 ｽ | 一般書 |