| タイトル | だしの基本と日本料理 |
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| タイトルヨミ | ﾀﾞｼ ﾉ ｷﾎﾝ ﾄ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ |
| サブタイトル | うま味のもとを解きあかす |
| サブタイトルヨミ | ｳﾏﾐ ﾉ ﾓﾄ ｵ ﾄｷｱｶｽ |
| 著者 | 柴田書店∥編 |
| 著者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | 3000円 |
| 内容紹介 | つきぢ田村の一番だしのとり方、だしを生かした基本の料理を紹介。天ぷら、そば、精進料理など、それぞれの料理に適しただしのとり方も解説。後半は、瓢亭など一流店のだしを味わう日本料理のレシピを公開。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 4-388-06002-X |
| ページ数等 | ２１１ｐ |
| 大きさ | ２６ｃｍ |
| NDC9版 | 596.21 |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 100022942 | 本館 | 一般 | 596.2 ﾀﾞ | 一般書 |