| タイトル | バゲットの技術 |
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| タイトルヨミ | ﾊﾞｹﾞｯﾄ ﾉ ｷﾞｼﾞｭﾂ |
| サブタイトル | バゲットの奥義を人気店の製法と理論から学ぶ |
| サブタイトルヨミ | ﾊﾞｹﾞｯﾄ ﾉ ｵｳｷﾞ ｵ ﾆﾝｷﾃﾝ ﾉ ｾｲﾎｳ ﾄ ﾘﾛﾝ ｶﾗ ﾏﾅﾌﾞ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 3500円 |
| 内容紹介 | フランスパンの中で最もポピュラーな「バゲット」。本書では、カラーページで有名店の「バゲット」の写真と概要を紹介し、モノクロページで配合と製法、考え方を解説。巻末に「バゲットにむく粉」を紹介。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-7511-0788-1 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 1 |
| ページ数等 | １６３ｐ |
| 大きさ | ２７ｃｍ |
| NDC9版 | 596.63 |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 100027036 | 本館 | 一般 | 596.6 ﾊﾞ | 一般書 |