| タイトル | フランス料理の技法 |
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| タイトルヨミ | ﾌﾗﾝｽ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｷﾞﾎｳ |
| サブタイトル | 当代気鋭シェフのルセットを読む |
| サブタイトルヨミ | ﾄｳﾀﾞｲ ｷｴｲ ｼｪﾌ ﾉ ﾙｾｯﾄ ｵ ﾖﾑ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | 3000円 |
| 内容紹介 | 日本を代表するシェフのルセットを通じて、フランス料理の基本と展開を解説。料理の具体的な手引きや解説から、フランス料理の構造とテクニックが見えてくる。若手からシェフクラスまで、参考になる技術書。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-388-80725-3 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 1 |
| ページ数等 | １７５ｐ |
| 大きさ | ２８ｃｍ |
| NDC9版 | 596.23 |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 100027838 | 本館 | 一般 | 596.2 ﾌ | 一般書 |