| タイトル | 生地 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｷｼﾞ |
| サブタイトル | プロのための製菓技法 |
| サブタイトルヨミ | ﾌﾟﾛ ﾉ ﾀﾒﾉ ｾｲｶ ｷﾞﾎｳ |
| 著者 | 金子美明∥著 |
| 著者ヨミ | ｶﾈｺ,ﾖｼｱｷ |
| 著者 | 藤生義治∥著 |
| 著者ヨミ | ﾌｼﾞｳ,ﾖｼﾊﾙ |
| 著者 | 〔エビ〕澤信次∥著 |
| 著者ヨミ | ｴﾋﾞｻﾜ,ｼﾝｼﾞ |
| 著者 | 森本慎∥著 |
| 著者ヨミ | ﾓﾘﾓﾄ,ｼﾝ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | 2600円 |
| 内容紹介 | パティシエとして歩み始めたばかりの人、パティシエを目指して学んでいる人に向けた実践的な教科書。第一線で活躍する４人のパティシエが、洋菓子における様々な生地の作り方・特徴・注意点を、生地ごとに解説する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-416-81046-0 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 1 |
| ページ数等 | ２３９ｐ |
| 大きさ | ２６ｃｍ |
| NDC9版 | 596.65 |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100028827 | 本館 | 一般 | 596.6 ｶ | 一般書 |