| タイトル | プロのための牛肉＆豚肉料理百科 |
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| タイトルヨミ | ﾌﾟﾛ ﾉ ﾀﾒﾉ ｷﾞｭｳﾆｸ ﾄ ﾌﾞﾀﾆｸ ﾘｮｳﾘ ﾋｬｯｶ |
| サブタイトル | 部位別使い分け・肉の知識 |
| サブタイトルヨミ | ﾌﾞｲﾍﾞﾂ ﾂｶｲﾜｹ ﾆｸ ﾉ ﾁｼｷ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | 2800円 |
| 内容紹介 | 料理集と知識集という２つの角度から、牛肉と豚肉についてまとめた牛肉＆豚肉料理百科。部位別使い分け料理や、定番メニューの作り方、日本料理店での牛肉＆豚肉の生かし方・使い方、技術講座などを掲載。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-388-80767-3 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 1 |
| ページ数等 | ２４４ｐ |
| 大きさ | ２８ｃｍ |
| NDC9版 | 596.33 |
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 100075223 | 本館 | 一般 | 596.3 ﾌﾟ | 一般書 |