| タイトル | 料理のわざを科学する |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ ﾉ ﾜｻﾞ ｵ ｶｶﾞｸｽﾙ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Ryo^ri no waza o kagakusuru |
| タイトル標目(漢字形) | ２５１Ａ１ |
| サブタイトル | キッチンは実験室 |
| サブタイトルヨミ | ｷｯﾁﾝ ﾜ ｼﾞｯｹﾝｼﾂ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Kitchin wa jikkenshitsu |
| タイトル関連情報標目(漢字形) | ２５１Ｂ１ |
| 著者 | Ｐｅｔｅｒ Ｂａｒｈａｍ∥著 |
| 著者ヨミ | ﾊﾞﾗﾑ,ﾋﾟｰﾀｰ |
| 著者標目(原綴形(西洋人統一形)) | Barham,Peter |
| 著者標目(カタカナ形(西洋人の記述に対応する)) | Peter Barham |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | 1948~ |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 20070158 |
| 著者 | 渡辺正∥訳 |
| 著者ヨミ | ﾜﾀﾅﾍﾞ,ﾀﾀﾞｼ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 渡辺∥正 |
| 著者標目(ローマ字形) | Watanabe,Tadashi |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 10087826 |
| 著者 | 久村典子∥訳 |
| 著者ヨミ | ﾋｻﾑﾗ,ﾉﾘｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 久村∥典子 |
| 著者標目(ローマ字形) | Hisamura,Noriko |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 10272553 |
| 件名標目(漢字形) | 料理 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryo^ri |
| 件名標目(典拠コード) | 00046047 |
| 出版者 | 丸善 |
| 出版者ヨミ | ﾏﾙｾﾞﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Maruzen |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | ２７０Ｂ |
| 本体価格 | 2200円 |
| 内容紹介 | 料理の原理を科学的に知れば腕前も上がる。本書では、料理でなぜ失敗するのか、具体的なレシピをもとに調理のサイエンスを紹介。ふんだんなレシピと科学の知識、おもしろいエッセイをまとめたユニークな書。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 4-621-07203-X |
| NPL-№ | 031088300 |
| ＪＰ－Ｎｏ | 00000000 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2003.3 |
| 出版者典拠コード | 000011959 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 7924 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 1035 |
| ページ数等 | ２８０，５ｐ |
| 合計ページ | ２８５ |
| 大きさ | １９ｃｍ |
| NDC8版 | 596 |
| NDC9版 | 596 |
| 利用対象 | H |
| ウィークリー週号 | ２００３０３４ |
| 言語コード | 001 |
| 出版国コード | JP |
| 国コード | 001 |
| 一般的処理データ | 20030314 2003 0JPN 1213 |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20030314 |
| 和洋区分 | 0 |
| 表紙画像フラグ | 1 |
| C分類 | 0040 |