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Material Details
刺身百科
- Author 柴田書店∥編
- Publisher 柴田書店
- Publication Year 2007.8
- Content Introduction 魚の水洗い、さばき方などの下調理と基本の造り方を、プロセス写真で解説。東北から九州までの１０の料理旅館や料亭、割烹、魚料理店による、地方性を加えた刺身も紹介。基本から応用まで網羅した刺身の専門書。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100024503 | Yamanakako | 一般 | 596.3 ｻ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 刺身百科 |
|---|---|
| Title (Reading) | ｻｼﾐ ﾋｬｯｶ |
| Author | 柴田書店∥編 |
| Author (Reading) | ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ |
| Publisher | 柴田書店 |
| Publisher (Reading) | ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ |
| Base Price | 4600円 |
| Content Description | 魚の水洗い、さばき方などの下調理と基本の造り方を、プロセス写真で解説。東北から九州までの１０の料理旅館や料亭、割烹、魚料理店による、地方性を加えた刺身も紹介。基本から応用まで網羅した刺身の専門書。 |
| ISBN(10) | 978-4-388-06020-7 |
| ISBN(10) | 1 |
| Number of Pages, etc. | ２９８ｐ |
| Dimensions | ２７ｃｍ |
| NDC9 | 596.35 |