Material Details
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100080210 | Yamanakako | 閉架書架 | 596.3 ﾊﾞ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 馬肉新書 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾊﾞﾆｸ ｼﾝｼｮ |
| Subtitle | 知られざる馬肉のすべて |
| Subtitle (Reading) | ｼﾗﾚｻﾞﾙ ﾊﾞﾆｸ ﾉ ｽﾍﾞﾃ |
| Subtitle | 基本知識と技術、保存版レシピ集 |
| Subtitle (Reading) | ｷﾎﾝ ﾁｼｷ ﾄ ｷﾞｼﾞｭﾂ ﾎｿﾞﾝﾊﾞﾝ ﾚｼﾋﾟｼｭｳ |
| Author | 旭屋出版編集部∥編 |
| Author (Reading) | ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| Author | 日本馬肉協会∥監修 |
| Author (Reading) | ﾆﾎﾝ ﾊﾞﾆｸ ｷｮｳｶｲ |
| Publisher | 旭屋出版 |
| Publisher (Reading) | ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ |
| Base Price | 2200円 |
| Content Description | 多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店の紹介などを掲載。プロの調理人及び飲食店経営者向けに主な構成をした、新たな馬肉のバイブル。 |
| ISBN(10) | 4-7511-1021-7 |
| ISBN(10) | 1 |
| Number of Pages, etc. | １４３ｐ |
| Dimensions | ２８ｃｍ |
| NDC9 | 596.33 |