Material Details
わかりやすい 和食の包丁技術 プロの仕事が確実に身につく！
- Author 旭屋出版「和食」編集部∥編集制作
- Publisher 旭屋出版
- Publication Year 2001.12
- Content Introduction 包丁に関する知識を７章に分けて紹介。和包丁の基礎知識から野菜の基本、飾切り、魚のおろし方、刺身の切りつけ包丁の手入れまでを、豊富な写真と丁寧な解説で述べる、プロのための１冊。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100017607 | Yamanakako | 一般 | 596.2 ﾜ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | わかりやすい 和食の包丁技術 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾜｶﾘﾔｽｲ ﾜｼｮｸ ﾉ ﾎｳﾁｮｳ ｷﾞｼﾞｭﾂ |
| Subtitle | プロの仕事が確実に身につく！ |
| Subtitle (Reading) | ﾌﾟﾛ ﾉ ｼｺﾞﾄ ｶﾞ ｶｸｼﾞﾂ ﾆ ﾐﾆﾂｸ |
| Author | 旭屋出版「和食」編集部∥編集制作 |
| Author (Reading) | ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| Publisher | 旭屋出版 |
| Publisher (Reading) | ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ |
| Base Price | 2900円 |
| Content Description | 包丁に関する知識を７章に分けて紹介。和包丁の基礎知識から野菜の基本、飾切り、魚のおろし方、刺身の切りつけ包丁の手入れまでを、豊富な写真と丁寧な解説で述べる、プロのための１冊。 |
| ISBN(10) | 4-7511-0279-6 |
| Number of Pages, etc. | １４７ｐ |
| Dimensions | ２９ｃｍ |
| NDC9 | 596.21 |