山中湖情報創造館

日本外食全史

• かいたひと 阿古／真理∥著
• しゅっぱん 亜紀書房
• しゅっぱんねん 2021.3

• ないよう 江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、カレー…。個々のジャンル史をつぶさに見ていくと、一つの大きな共通する流れが見えてくる。変容を強いられる外食産業の希望のありかを、歴史に探る。