山中湖情報創造館

近世菓子製法書集成 東洋文庫 ７１０　東洋文庫 ７１０ １

• かいたひと 鈴木晋一∥編訳注 松本仲子∥編訳注
• しゅっぱん 平凡社
• しゅっぱんねん 2003.1

• ないよう 江戸時代に著作された菓子製法の専門書を実質的にすべて集成。饅頭、カステラをはじめ、お馴染みの銘菓から今は消えたものまで、原文・現代語訳併載のレシピと懇切な注釈で、食文化の歴史を味わう。