くわしいないよう
イタリア料理肉料理のアイデアと技法
- かいたひと 柴田書店∥編
- しゅっぱん 柴田書店
- しゅっぱんねん 2006.11
- ないよう イタリア料理のコースの華、セコンド・ピアットの肉料理。実力派７人のシェフが競演し、部位や調理法の選定、つけ合わせ、プレゼンテーションまで、一皿作り上げるまでの工程を総合的な考え方と共に詳しく解説する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
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| 100022980 | 本館 | 一般 | 596.2 ｼ | 一般書 |
よやくのかず
0けん