くわしいないよう
刺身百科
- かいたひと 柴田書店∥編
- しゅっぱん 柴田書店
- しゅっぱんねん 2007.8
- ないよう 魚の水洗い、さばき方などの下調理と基本の造り方を、プロセス写真で解説。東北から九州までの１０の料理旅館や料亭、割烹、魚料理店による、地方性を加えた刺身も紹介。基本から応用まで網羅した刺身の専門書。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100024503 | 本館 | 一般 | 596.3 ｻ | 一般書 |
よやくのかず
0けん