くわしいないよう
わかりやすい 和食の包丁技術 プロの仕事が確実に身につく！
- かいたひと 旭屋出版「和食」編集部∥編集制作
- しゅっぱん 旭屋出版
- しゅっぱんねん 2001.12
- ないよう 包丁に関する知識を７章に分けて紹介。和包丁の基礎知識から野菜の基本、飾切り、魚のおろし方、刺身の切りつけ包丁の手入れまでを、豊富な写真と丁寧な解説で述べる、プロのための１冊。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100017607 | 本館 | 一般 | 596.2 ﾜ | 一般書 |
よやくのかず
0けん
きほんじょうほう
| タイトル | わかりやすい 和食の包丁技術 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾜｶﾘﾔｽｲ ﾜｼｮｸ ﾉ ﾎｳﾁｮｳ ｷﾞｼﾞｭﾂ |
| サブタイトル | プロの仕事が確実に身につく！ |
| サブタイトルヨミ | ﾌﾟﾛ ﾉ ｼｺﾞﾄ ｶﾞ ｶｸｼﾞﾂ ﾆ ﾐﾆﾂｸ |
| 著者 | 旭屋出版「和食」編集部∥編集制作 |
| 著者ヨミ | ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 2900円 |
| 内容紹介 | 包丁に関する知識を７章に分けて紹介。和包丁の基礎知識から野菜の基本、飾切り、魚のおろし方、刺身の切りつけ包丁の手入れまでを、豊富な写真と丁寧な解説で述べる、プロのための１冊。 |
| ISBN(10桁) | 4-7511-0279-6 |
| ページ数等 | １４７ｐ |
| 大きさ | ２９ｃｍ |
| NDC9版 | 596.21 |