くわしいないよう
「発酵食堂豆種菌」の麹の料理
- かいたひと 伏木暢顕∥著
- しゅっぱん 日本文芸社
- しゅっぱんねん 2011.9
- ないよう 発酵食の中でも日本の伝統食である「麹」を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介する。「発酵」という微生物の神秘的な営みに、興味を持つキッカケになる１冊。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
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| 100074149 | 本館 | 一般 | 596 ﾌ | 一般書 |
よやくのかず
0けん