山中湖情報創造館

蕎麦の蘊蓄 五味を超える美味しさの条件 講談社＋α新書 １６８－１Ｄ　講談社＋α新書 １６８－１Ｄ

• 著者 太野祺郎∥〔著〕
• 出版者 講談社
• 出版年 2003.8

• 内容紹介 全国１５００の蕎麦屋を食べ歩いた“蕎麦食い”が教える、本当に美味しい蕎麦と蕎麦屋の見つけ方。「香り」「こし」「喉ごし」「しなやかさ」「穀物の味」「禅味・俳味」の条件を満たす蕎麦屋が満載。