資料詳細
料理人が教える包丁使いと魚の捌き方 旨い魚を満載！！三枚おろしから活き造りまで Ｓｅｉｂｉｄｏ ｍｏｏｋ Ｓｅｉｂｉｄｏ ｍｏｏｋ
- 著者 成美堂出版編集部∥編
- 出版者 成美堂出版
- 出版年 2002.1
- 内容紹介 包丁の選び方・使い方や、魚種別・魚の捌き方をカラー写真で丁寧に解説。３枚おろしから活き造りまで、魚捌きと下調理の決定版。プロだけが知る旨い魚の見分け方なども掲載。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100006166 | 本館 | 一般 | 596.3 ﾘ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 料理人が教える包丁使いと魚の捌き方 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘﾆﾝ ｶﾞ ｵｼｴﾙ ﾎｳﾁｮｳｽﾞｶｲ ﾄ ｳｵ ﾉ ｻﾊﾞｷｶﾀ |
| サブタイトル | 旨い魚を満載！！三枚おろしから活き造りまで |
| サブタイトルヨミ | ｳﾏｲ ｳｵ ｵ ﾏﾝｻｲ ｻﾝﾏｲ ｵﾛｼ ｶﾗ ｲｷｽﾞｸﾘ ﾏﾃﾞ |
| 著者 | 成美堂出版編集部∥編 |
| 著者ヨミ | ｾｲﾋﾞﾄﾞｳ ｼｭｯﾊﾟﾝ ｶﾌﾞｼｷ ｶﾞｲｼｬ |
| 出版者 | 成美堂出版 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾋﾞﾄﾞｳｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 1400円 |
| 内容紹介 | 包丁の選び方・使い方や、魚種別・魚の捌き方をカラー写真で丁寧に解説。３枚おろしから活き造りまで、魚捌きと下調理の決定版。プロだけが知る旨い魚の見分け方なども掲載。 |
| ISBN(10桁) | 4-415-09727-8 |
| ページ数等 | １４５ｐ |
| 大きさ | ２９ｃｍ |
| NDC9版 | 596.35 |