資料詳細
「発酵食堂豆種菌」の麹の料理
- 著者 伏木暢顕∥著
- 出版者 日本文芸社
- 出版年 2011.9
- 内容紹介 発酵食の中でも日本の伝統食である「麹」を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介する。「発酵」という微生物の神秘的な営みに、興味を持つキッカケになる１冊。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100074149 | 本館 | 一般 | 596 ﾌ | 一般書 |
予約数
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