資料詳細
ハム・ソーセージ作りバイブル １００年前のドイツの味 シリーズ・実学の森
- 著者 高坂和久∥訳
- 出版者 東京農業大学出版会
- 出版年 2006.5
- 内容紹介 原書は１９０２年ベルリンで発行された「国際的ソーセージ及び肉製品の製造」の第２版。この貴重な技術書を、現代の光を浴びせて復活。加工の原則は１００年前から一貫しており、これからの食肉加工にも役立つ１冊。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100074208 | 本館 | 一般 | 648 ﾊ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | ハム・ソーセージ作りバイブル |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊﾑ ｿｰｾｰｼﾞｽﾞｸﾘ ﾊﾞｲﾌﾞﾙ |
| サブタイトル | １００年前のドイツの味 |
| サブタイトルヨミ | ﾋｬｸﾈﾝﾏｴ ﾉ ﾄﾞｲﾂ ﾉ ｱｼﾞ |
| 著者 | 高坂和久∥訳 |
| 著者ヨミ | ｺｳｻｶ,ｶｽﾞﾋｻ |
| 出版者 | 東京農業大学出版会 |
| 出版者ヨミ | ﾄｳｷｮｳﾉｳｷﾞｮｳﾀﾞｲｶﾞｸｼｭｯﾊﾟﾝｶｲ |
| 本体価格 | 2000円 |
| 内容紹介 | 原書は１９０２年ベルリンで発行された「国際的ソーセージ及び肉製品の製造」の第２版。この貴重な技術書を、現代の光を浴びせて復活。加工の原則は１００年前から一貫しており、これからの食肉加工にも役立つ１冊。 |
| ISBN(10桁) | 4-88694-189-3 |
| ページ数等 | １５０ｐ |
| 大きさ | １９ｃｍ |
| NDC9版 | 648.2 |