資料詳細
チーズ・その伝統と背景
- 著者 泉圭一郎∥著
- 出版者 サイエンティスト社
- 出版年 2002.1
- 内容紹介 チーズ原産国では、先端技術の開発も成功させながら、伝統技術も連綿と受け継がれている。４０年間チーズの製造に携わってきた著者が、西欧の風土・文化に溶けこんだチーズ製造技術を丹念に取材。写真も多数収録。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100016845 | 本館 | 閉架書架 | 648 ｲ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | チーズ・その伝統と背景 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｰｽﾞ ｿﾉ ﾃﾞﾝﾄｳ ﾄ ﾊｲｹｲ |
| 著者 | 泉圭一郎∥著 |
| 著者ヨミ | ｲｽﾞﾐ,ｹｲｲﾁﾛｳ |
| 出版者 | サイエンティスト社 |
| 出版者ヨミ | ｻｲｴﾝﾃｨｽﾄｼｬ |
| 本体価格 | 2400円 |
| 内容紹介 | チーズ原産国では、先端技術の開発も成功させながら、伝統技術も連綿と受け継がれている。４０年間チーズの製造に携わってきた著者が、西欧の風土・文化に溶けこんだチーズ製造技術を丹念に取材。写真も多数収録。 |
| ISBN(10桁) | 4-914903-88-1 |
| ページ数等 | ４５０ｐ |
| 大きさ | ２２ｃｍ |
| NDC9版 | 648.18 |