資料詳細
発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ Ｂｏｏｋｓ
- 著者 Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ∥著 水原文∥訳
- 出版者 オライリー・ジャパン
- 出版年 2016.4
- 内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100088326 | 本館 | 一般 | 588 ｷ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 発酵の技法 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ ﾉ ｷﾞﾎｳ |
| サブタイトル | 世界の発酵食品と発酵文化の探求 |
| サブタイトルヨミ | ｾｶｲ ﾉ ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ ﾄ ﾊｯｺｳ ﾌﾞﾝｶ ﾉ ﾀﾝｷｭｳ |
| 著者 | Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ∥著 |
| 著者ヨミ | ｷｬｯﾂ,ｻﾝﾀﾞｰ･ｴﾘｯｸｽ |
| 著者 | 水原文∥訳 |
| 著者ヨミ | ﾐｽﾞﾊﾗ,ﾌﾞﾝ |
| 出版者 | オライリー・ジャパン |
| 出版者ヨミ | ｵﾗｲﾘｰｼﾞｬﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 3600円 |
| 内容紹介 | ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。 |
| ISBN(10桁) | 4-87311-763-1 |
| ページ数等 | 24,483p |
| 大きさ | 24cm |
| NDC9版 | 588.51 |