タイトル | チーズ・その伝統と背景 |
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タイトルヨミ | チーズ ソノ デントウ ト ハイケイ |
著者 | 泉圭一郎∥著 |
著者ヨミ | イズミ,ケイイチロウ |
出版者 | サイエンティスト社 |
出版者ヨミ | サイエンティストシャ |
本体価格 | 2400円 |
内容紹介 | チーズ原産国では、先端技術の開発も成功させながら、伝統技術も連綿と受け継がれている。40年間チーズの製造に携わってきた著者が、西欧の風土・文化に溶けこんだチーズ製造技術を丹念に取材。写真も多数収録。 |
ISBN(10桁) | 4-914903-88-1 |
ページ数等 | 450p |
大きさ | 22cm |
NDC9版 | 648.18 |
登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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100016845 | 本館 | 閉架書架 | 648 イ | 一般書 |