Material Details
だしの研究 だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス
- Author 柴田書店∥編 山本／晴彦∥〔ほか著〕
- Publisher 柴田書店
- Publication Year 2020.8
- Content Introduction 料理を支えてくれるのは、どんなだしなのか？今のだしが、果たして最良のものなのか？その答えを見つけるために必要なのは、多くのだしに触れること。多様なだしの“今”を伝えつつ、科学的なアプローチからだしの本質をわかりやすく示す。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100099455 | Yamanakako | 一般 | 596.2 ﾀﾞ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | だしの研究 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾀﾞｼ/ﾉ/ｹﾝｷｭｳ |
| Subtitle | だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス |
| Subtitle (Reading) | ﾀﾞｼ/ﾉ/ｼｸﾐ/ｵ/ﾘｶｲ/ｼﾃ/ｼﾞｻﾞｲ/ﾆ/ﾂｶｲｺﾅｽ/ﾀﾒ/ﾉ/ﾁｮｳﾘ/ﾄ/ｻｲｴﾝｽ |
| Author | 柴田書店∥編 |
| Author (Reading) | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| Author | 山本／晴彦∥〔ほか著〕 |
| Author (Reading) | ﾔﾏﾓﾄ,ﾊﾙﾋｺ |
| Publisher | 柴田書店 |
| Publisher (Reading) | ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ |
| Base Price | 3000 |
| Content Description | 料理を支えてくれるのは、どんなだしなのか？今のだしが、果たして最良のものなのか？その答えを見つけるために必要なのは、多くのだしに触れること。多様なだしの“今”を伝えつつ、科学的なアプローチからだしの本質をわかりやすく示す。 |
| ISBN(10) | 4-388-06327-4 |
| Number of Pages, etc. | 215p |
| Dimensions | 26cm |
| NDC9 | 596 |