| タイトル | だしの研究 |
|---|---|
| 本タイトル(ルビヨミなし) | だしの研究 |
| タイトルヨミ | ﾀﾞｼ/ﾉ/ｹﾝｷｭｳ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Dasi no kenkyuu |
| サブタイトル | だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス |
| サブタイトルヨミ | ﾀﾞｼ/ﾉ/ｼｸﾐ/ｵ/ﾘｶｲ/ｼﾃ/ｼﾞｻﾞｲ/ﾆ/ﾂｶｲｺﾅｽ/ﾀﾒ/ﾉ/ﾁｮｳﾘ/ﾄ/ｻｲｴﾝｽ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Dasi no sikumi o rikai site zizai ni tukaikonasu tame no tyouri to saiensu |
| 著者 | 柴田書店∥編 |
| 著者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 柴田書店 |
| 著者標目(ローマ字形) | Sibata syoten |
| 著者標目(標目種類) | ３ |
| 記述形典拠コード | 001646300000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 001646300000 |
| 著者 | 山本／晴彦∥〔ほか著〕 |
| 著者ヨミ | ﾔﾏﾓﾄ,ﾊﾙﾋｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 山本／晴彦（１９７９－） |
| 著者標目(ローマ字形) | Yamamoto,Haruhiko |
| 著者標目(標目種類) | １ |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | １９７９－ |
| 記述形典拠コード | 004116980000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 004116980000 |
| 件名標目(漢字形) | 出汁 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾀﾞｼ |
| 件名標目(ローマ字形) | Dasi |
| 件名標目(典拠コード) | 101394920001 |
| 件名標目(漢字形) | 料理 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryouri |
| 件名標目(典拠コード) | 101214150001 |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Sibatasyoten |
| 書誌注記 | 索引あり |
| 本体価格 | 3000 |
| 内容紹介 | 料理を支えてくれるのは、どんなだしなのか？今のだしが、果たして最良のものなのか？その答えを見つけるために必要なのは、多くのだしに触れること。多様なだしの“今”を伝えつつ、科学的なアプローチからだしの本質をわかりやすく示す。 |
| 内容紹介(書店向け) | 料理ヲ支エテクレルノハ､ドンナダシナノカ?今ノダシガ､果タシテ最良ノモノナノカ?ソノ答エヲ見ツケルタメニ必要ナノハ､多クノダシニ触レルコト｡多様ナダシノ"今"ヲ伝エツツ､科学的ナアプロｰチカラダシノ本質ヲワカリヤスク示ス｡ |
| ISBN(13桁) | 978-4-388-06327-7 |
| ISBN13桁(ハイフンなし) | 9784388063277 |
| ISBN(10桁) | 4-388-06327-4 |
| ISBN10桁(ハイフンなし) | 4388063274 |
| Gコード | 34093889 |
| 出版地，頒布地等 | 東京 |
| 出版年月，頒布年月等 | 2020.8 |
| 取次搬入日 | ２０２００７２８ |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 3021 |
| ページ数等 | 215p |
| 大きさ | 26cm |
| 刊行形態区分 | AX |
| NDC8版 | 596 |
| NDC9版 | 596 |
| NDC10版 | 596 |
| 図書記号 | ﾀﾞ |
| 利用対象 | L |
| テキストの言語 | jpn |
| トーハン商品分類 | 221503 |
| レコード作成機関(システムコード) | THN |