Material Details
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
- Author 齋藤／勝裕∥著
- Publisher ベレ出版
- Publication Year 2019.1
- Content Introduction 奥深い「発酵」の世界。炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100105923 | Yamanakako | 一般 | 588 ｻ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾊｯｺｳ/ﾉ/ｺﾄ/ｶﾞ/ｲｯｻﾂ/ﾃﾞ/ﾏﾙｺﾞﾄ/ﾜｶﾙ |
| Author | 齋藤／勝裕∥著 |
| Author (Reading) | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| Publisher | ベレ出版 |
| Publisher (Reading) | ﾍﾞﾚｼｭｯﾊﾟﾝ |
| Base Price | 1500 |
| Content Description | 奥深い「発酵」の世界。炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。 |
| ISBN(10) | 4-86064-571-5 |
| Number of Pages, etc. | 223p |
| Dimensions | 21cm |
| NDC9 | 588.51 |