Material Details
発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ Ｂｏｏｋｓ
- Author Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ∥著 水原文∥訳
- Publisher オライリー・ジャパン
- Publication Year 2016.4
- Content Introduction ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100088326 | Yamanakako | 一般 | 588 ｷ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 発酵の技法 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾊｯｺｳ ﾉ ｷﾞﾎｳ |
| Subtitle | 世界の発酵食品と発酵文化の探求 |
| Subtitle (Reading) | ｾｶｲ ﾉ ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ ﾄ ﾊｯｺｳ ﾌﾞﾝｶ ﾉ ﾀﾝｷｭｳ |
| Author | Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ∥著 |
| Author (Reading) | ｷｬｯﾂ,ｻﾝﾀﾞｰ･ｴﾘｯｸｽ |
| Author | 水原文∥訳 |
| Author (Reading) | ﾐｽﾞﾊﾗ,ﾌﾞﾝ |
| Publisher | オライリー・ジャパン |
| Publisher (Reading) | ｵﾗｲﾘｰｼﾞｬﾊﾟﾝ |
| Base Price | 3600円 |
| Content Description | ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。 |
| ISBN(10) | 4-87311-763-1 |
| Number of Pages, etc. | 24,483p |
| Dimensions | 24cm |
| NDC9 | 588.51 |