くわしいないよう
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
- かいたひと 齋藤／勝裕∥著
- しゅっぱん ベレ出版
- しゅっぱんねん 2019.1
- ないよう 奥深い「発酵」の世界。炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
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| 100105923 | 本館 | 一般 | 588 ｻ | 一般書 |
よやくのかず
0けん