| タイトル | 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる |
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| 本タイトル(ルビヨミなし) | 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる |
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ﾉ/ｺﾄ/ｶﾞ/ｲｯｻﾂ/ﾃﾞ/ﾏﾙｺﾞﾄ/ﾜｶﾙ |
| タイトル標目(原綴形(全部欧文の場合)) | ﾊｯｺｳ/ﾉ/ｺﾄ/ｶﾞ/1ｻﾂ/ﾃﾞ/ﾏﾙｺﾞﾄ/ﾜｶﾙ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Hakkou no koto ga issatu de marugoto wakaru |
| 著者 | 齋藤／勝裕∥著 |
| 著者ヨミ | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 斎藤／勝裕 |
| 著者標目(ローマ字形) | Saitou,Katuhiro |
| 著者標目(カタカナ形(酉洋人以外の記述に対応する)) | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| 著者標目(酉洋人以外の記述に対応するローマ字形) | Saitou,Katuhiro |
| 著者標目(標目種類) | １ |
| 記述形典拠コード | 001592440001 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 001592440000 |
| 著者標目(著者紹介) | １９４５年５月３日生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。おもな著書として、「絶対わかる化学シリーズ」全１８冊（講談社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
| 件名標目(漢字形) | 発酵 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾊｯｺｳ |
| 件名標目(ローマ字形) | Hakkou |
| 件名標目(典拠コード) | 100989060001 |
| 件名標目(漢字形) | 発酵食品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Hakkou syokuhin |
| 件名標目(典拠コード) | 100989190001 |
| 出版者 | ベレ出版 |
| 出版者ヨミ | ﾍﾞﾚｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Beresyuppan |
| 書誌注記 | 索引あり |
| 本体価格 | 1500 |
| 内容紹介 | 奥深い「発酵」の世界。炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。 |
| 内容紹介(書店向け) | 奥深い「発酵」の世界。炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。 |
| ISBN(13桁) | 978-4-86064-571-7 |
| ISBN13桁(ハイフンなし) | 9784860645717 |
| ISBN(10桁) | 4-86064-571-5 |
| ISBN10桁(ハイフンなし) | 4860645715 |
| Gコード | 33869029 |
| 出版地，頒布地等 | 東京 |
| 出版年月，頒布年月等 | 2019.1 |
| 取次搬入日 | ２０１９０１１５ |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 7666 |
| ページ数等 | 223p |
| 大きさ | 21cm |
| 刊行形態区分 | AX |
| NDC8版 | 588.51 |
| NDC9版 | 588.51 |
| NDC10版 | 588.51 |
| 図書記号 | ｻﾊ |
| 表現種別 | a |
| 機器種別 | 1 |
| キャリア種別 | A |
| 利用対象 | L |
| テキストの言語 | jpn |
| トーハン商品分類 | 351902 |
| レコード作成機関(システムコード) | THN |